Citronbabka med zucchini är en mjukkaka bakad i en speciellt form med skorsten. Jag älskar bakformar med skorsten, har kanske 10 olika med avseende på mönster eller storlek. Citronbabka är en typisk polsk bakverk. Polsk mjukkaka heter babka och innehåller rikligt med smör. Att tillföra zucchini i smeten gör kakan extra saftig. Här ni prövat baka med zucchini. Älskar söta bakverk med grönsaker som pumpa, morot och inte minst med zucchini.
Citronbabka har en färsk smak av nypressad citron och doftar så gott. Älskar balverk som smakar och doftar citron som denna citronbabka med zucchini. Bakade kakan till mina arbetskamrater i fjol och de tyckte mycket om den.
Citronbabka
10 bitar
Ingredienser:
200 g smör, saltat och mjukt
2 dl / 180 g socker
3 ägg
3¾ dl /250 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
200 g grön zucchini
1 citron, rivet skal och saft
smör och mjöl till formen
Citronglasyr
1 dl / 70 g florsocker
1 msk citronsaft
2 msk pistagenötter, hackade
Sätt ugnen på 160ºC varmluft (utan varmluft 180ºC). Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa mellan. Häll i citronsaft och citronskal och vispa. Blanda med riven zucchini. Sikta i mjöl med bakpulver. Blanda med slickepotten försiktigt. Smöra och bröa bakform med skorsten. Häll i smeten, jämna ut ytan och grädda i den uppvärmda ugnen i 45-50 minuter. Ta ut kakan från ugnen och låt svalna. Vänd babka på en fat. Vispa florsocker med citronsaft och pensla kakan. Strö på hackade pistagenötter.
