Choklad babka är polsk mjukkaka som man brukar kalla på engelska bundt cake. Ser faktiskt på engelska och amerikanska sidor att de använder ordet babka. Roligt att så populär bakverk behåller sin original benämning i alla språk. Babka bakar man i en rund bakform med ett håll i mitten. Brukar kalla den för skorsten. Babka formar finns i olika storlekar och mönster. Har några stycken själv.
Jag älskar baka choklad babka till jul. Tycker att choklad passar utmärkt i alla sammanhang men till jul blir extra god och festlig. Choklad babka är mjuk och saftig. Den är bakad på äkta smör och grekisk yoghurt. Jag har dekorerad den med ganaché och strössel rosa färger. Tycker ni att röd passar bättre, ni kan välja den istället.
Choklad babka
bakform med skorsten 1,2 l
Ingredienser:
2¼ dl / 200 g socker
150 g smör
2 dl yoghurt
2 ägg
50 g kakao
4½ dl / 250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
smör och mjöl till formen
Ganache
100 g mörk choklad, 70% kakao
4 msk smör
2 tsk baksirap
1 msk vispgrädde
strössel att strö på
Sätt ugnen på 160ºC varmluft. Utan varmluft 175ºC. Ha alla ingredienser rumstemperatur. Mixa smör med socker pösigt. Lägg i ett ägg i taget men mixa hela tiden. Blanda i smeten siktat mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat tillsammans med yoghurt. Gör det i tre omgångar. Ta först en del torra ingredienser, rör i smeten med slickepotten och sedan lite yoghurt. Fortsätt tills alla ingredienser är fint blandade.
Smöra bakformen och pudra med mjöl. Häll i smeten som borde rymma ¾ av formen. Sätt kakan i ugnen. Baka cirka 50 minuter eller tills bakpinne är torr. Ta ut från ugnen och låt den svalna. Smält samtliga ingredienser till ganaché i ett vattenbad. Låt stelna lite. Ta ut babka ur formen och placera på en fat upp och ner. Bredd på ganaché och strö på strössel.
