Grönkålspesto med mandel

Grönkålpesto med mandel är mycket gott att ha på smörgåsen, till pasta eller pizza. Smakar mycket bättre än köpt pesto. I fjol gjorde jag spenatpesto som jag blev mycket nöjd med.

Hemgjord pesto smakar annorlunda och man kan gör den precis som man vill. Dock när man gör pesto ska man tänka på att den ska innehålla någon sorts av frö eller nötter, grönt och ost, dränkta i olja, gärna i olivolja. Annars
blir ingen pesto längre om någon av dessa ingredienser fattas.

Här gjorde jag pesto av grönkål och rostade mandlar. Ett annat sätt att använda grönkål till. Pesto kan man mixa med vilka gröna blad som helst och varför inte testa grönkål!

Grönkålspesto med mandel

cirka 3 dl

Ingredienser:

150 g grönkål

100 g hela mandel

2 dl olivolja

3 vitlöksklyftor

1 ½ dl färsk riven parmesan

½ dl vatten, vid behov

salt

Rosta mandel i ugnen eller i torr stekpanna. Riv av bladen från grönkålkvistar och hacka de. Skala vitlök . Lägg allt i en blender, häll på olja och mixa till en grovkorning pesto. Salta och tillsätt vatten om pesto är för tjock. Blanda sedan parmesan och fyll burkarna.