Fräsch sallad med kyckling och bacon

Våren är här! Dags att njuta av vårens späda grönsaker i en fräsch och färgglad sallad med kyckling och bacon. Sallad smakar bäst när den är ljum . Vill du äta den ute på en utflykt , slå skalen som sallad är förberedd i, i dubbla lager av aluminiumfolie. Du kan välja fritt vilka grönsaker du vill ha eller du kan  följa mitt recept.

Ingredienser:

till 6 personer.

• 1 grillad kyckling
• 1 kg färsk potatis
• 6 st salladslökar
• 1 ask cocktailtomater
• 1 liten burk majs
• 1 knippe rädisor
• 1 pkt bacon,140 g
• 1 pkt rucola
• olivolja
• färsk rosmarin
• 2 klyftor vitlök
• salt och peppar

Utförande:

1. Dela färdig grillad kyckling i bitar.
2. Skär färsk potatis i mindre bitar om de är stora, blanda med pressad vitlök,rosmarin, salt och olja och stek i ugnen tills de är mjuka och får fin färg.
3. Under tiden skölj rucola, tärna salladslökar, dela i halvor cocktailtomater och rädisor.
4. Häll av majskorn burk.
5. Stek bacon knaprigt i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Strimla den lätt.
6. Förvandla salladslök i bacon fett och tillsätt tomater, majs och rädisor. Låt allt vara varmt.
7. Blanda alltsammans i en stor skål med rucola.