Paj med tomat och squash

Variera dina pajdegar och fyllningar till pajer. Jag har gjort en pajdeg med lite grahamsmjöl och den smakade lite som digestive
kex. Jag fyllde den med  squash och härliga stora skivor av tomater. Den här gången blev ingen äggstanning, bara jättegod lagrad ost som toppade pajskalet.

Ingredienser:

till 8 personer:

pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 150 g smör
• 3 msk kallt vatten

fyllning:

• 3 st vårlök
• 2 msk olivolja
• 2 st squash, ca 400 g
• 2 msk pressad citronsaft
• salt och peppar
• 2 stora tomater
• 3 dl riven lagrad ost
• 1 tsk smulad oregano

Utförande:

1. Lägg vetemjöl och grahamsmjöl i en skål eller matberedare. Finfördela det kalla smöret, tillsätt vatten och arbeta allt till en deg.
2. Tryck ut degen i en stor pajform, cirka 30 cm eller 2 mindre. Nagga botten och ställ pajformen i kylen minst 15 minuter.
3. Ansa och skiva vårlöken och squashen. Pressa citronsaft över squashen.
4. Fräs vårlöken i 2 minuter och tillsätt squashen. Låt allt fräsa i några minuter eller till squashen känns mjuk. Smula över oregano. Salta och peppra.
5. Förgrädda pajdegen i 225ºC varm ugn, cirka 10 minuter.
6. Fyll pajskalet med squashblandningen. Skiva tomaterna och lägg de på. Avsluta med riven ost.
7. Grädda pajen i 15-20 minuter till.