800
Hej igen! Idag blev det zucchinipaj med fårost och timjan till middag. Det var länge sedan jag bakade matpaj och faktiskt blev riktigt sugen att göra en! Trött på kött valde jag säsongens grönsak, zucchini som jag rostade först i ugnen. Det blev lite annorlunda men god matpaj utan den traditionella äggstanning, Fräsch och nyttigt!
Recept till zucchinipaj med fårost och timjan
Ingredienser:
till en pajform om 20 cm
Pajdeg:
- 2 ½ dl vetemjöl
- ½ dl grahamsmjöl
- 1 tsk rivet citronskal
- 100 g smör, kallt
Zucchinifyllning
- 1 zucchini om cirka 350 gram, rostat i ugnen
- 2 ½ dl grekisk yoghurt
- 2 ägg
- 150 g fårost
- 2 msk färsk timjan
- ½ tsk chiliflingor
- 2 msk olivolja
- salt och svartpeppar att smaka av
Utförande:
- Hacka smöret med båda sorters mjöl samt rivet citronskal. Binda lätt pajdegen ihop till en kula, plasta och lägg i kylen för minst en timme.
- Kavla degen och klä en pajform med den. Baka pajskalet i 200ºC i varmluftsugn cirka 15 minuter.
- Skär zuccini i skivor, pensla med olja och rosta i ugnen.
- Vispa grekisk yoghurt med ägg. Blanda i timjan, svartpeppar och chiliflingor. Bredd på den bakade pajbotten som kan bli varm, lägg på zucchini och smula över fårost. Lägg i 200ºvarmluftsugn för cirka 15 minuter eller tills stanningen stelnar.
