Brioché med plommon

Jag älskar söta bullar med frukter. Ofta blir blåbärsbullar  som är sommarens klassiker i mitt hemland Polen. Blåbärsbullar bakade jag nästan varje dag under årets semester i Polen. Väl tillbaka i Sverige tänkte jag baka brioché med plommon.

Brioché, en vetedeg med mycket smör i får stå i kylen övernatt, så om du vill ha bullar här och nu måste du ha tålamod. De bullarna är värt att vänta på! Jag lovar.

Brioché med plommon

12 stycken

Ingredienser:

450 g vetemjöl

70 g socker

15 g färsk jäst

1 dl mjölk

3 stora ägg

180 g smör, mjukt

12 plommon, stora

Smultopping

1 dl mjöl

5 msk socker

1 tsk äkta vaniljsocker

60 g smör, smält

Blanda alla ingredienser till en smuldeg. Ställ i kylen tills brioché degen har jäst färdigt.

Smula jäst och blanda med 1 msk socker och mjölk. Tillsätt vetemjöl tills konsistensen liknar gräddfil. Täck med köksduk och låt stå i 30 minuter. Knåda sedan resten av mjöl samt ägg. Till sist tillsätt det mjuka smöret. Knåda allt till en smidig deg i cirka 30 minuter. Täck med folie och ställ i kylen övernatt.

Nästa dag ta ut degen från kylen, kör i matberedare eller kåda för hand i 10 minuter. Låt stå i rumstemperatur i 40 minuter. Dela sedan degen till 12 lika stora bitar och forma dessa till bullar. Lägg på en bakplåt beklädd med bakpapper. I varje bulle tryck  ett delat plommon. Pensla med uppvispat ägg och strö på smultopping.

Baka brioché i 225ºC varmluftsugn cirka 12 – 15 minuter. Det går att frysa bullarna.