Vaknade imorse av ett häftigt regn. Det är mörkt och det känns att sommaren går till sin slut. För att förgylla dagen bakade jag vallmokaka med plommon. Vallmokaka är ett återkommande bakverk här på matmedmera. Jag älskar vallmo och vallmokaka är en av mina favoriter. Sist bakade jag cheesecake med vallmo. Till jul brukar jag baka vallmotårta och när mina barn är sugna på små kakor blir det då citronkakor med vallmo.
Vallmokaka med plommon är en mjukkaka bakad endast på äggvita. Om ni har för många äggvitor denna kaka är ett smart sätt att bli av med dem.
Recept till vallmokaka med plommon
Ingredienser:
bakform om 18 cm x 25 cm
- 2 ¾ dl mjöl
- 150 g smör, saltat och mjukt
- 2 msk olja
- 2 ½ dl socker
- 2 tsk vaniljextrakt
- 2 tsk bakpulver
- 100 g vallmo
- 2 ½ dl äggvita, cirka 8 stycken beroende på äggstorlek
- ½ kg plommon
- 2 msk florsocker att pudra med
Utförande:
Vispa socker, vaniljextrakt och smör. Tillsätt olja och vispa lite till. Vispa äggvitor till hårt skum. Blanda mjöl med bakpulver samt vallmofrö. Blanda halva av äggvita i smörsmeten. Rör i sedan resten av äggvitan växelvis med torra ingredienser med hjälp av slickepotten.
Bredd smeten i bakformen beklädd med bakpapper. Halvera plommon och kärna ut. Lägg plommon på smeten och tryck lite. Baka vallmokaka i 160ºC varmluftsugn (i vanlig ugn 175ºC) gärna uppvärmd i cirka 40 minuter. Ta ut kakan från ugnen och låt svalna. Innan servering pudra med florsocker och skär i bitar.
