Ansjovispaj med färsk potatis

Sommar är en bjudningarnas tid hemma hos oss  och vad passar inte bättre än riktig god matpaj. Varma och kalla pajer… vi gillar alla sorter! Igår gjorde jag en ansjovispaj med färsk potatis. En paj med lite sälta som vi åt tillsammans med vattenmelon!

Recept till ansjovispaj med färsk potatis ( 6 bitar)

Ingredienser:

Pajskalen

• 2½ dl vetemjöl
• 2 msk grahamsmjöl
• 100 g smör, mjukt
• 1 msk kallt vatten

• 8 så kokta potatisar
• 10 cm purjolök, strimlad
• 1 burk ansjovis, 125 g
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 dl riven ost
• salt och svartpeppar
• lite gräslök

Utförande:

• Hacka ihop ingredienser till degen och tryck ut i en form om 24 cm i diametern. Plasta och ställ i kylen, minst 30 minuter. Förgrädda pajskalen i 200ºC varmluftsugn, 10 minuter.
• Varva skivade potatisar med purjolök och ansjovis. krydda med svartpeppar.
• Strö på riven ost
• Vispa lätt mjölk och ägg och häll över pajen.
• Grädda pajen i 160ºC varmluftsugn, cirka 35 minuter.
• Dekorera med några ansjovisfileèr och gräslök.

Matpajer uppskattar jag mycket. En sådan vardagsmat som går bra att göra i ordning i förväg.