Kycklingpasta kom jag på…Hej! Helgen är här och som vanligt många saker att fixa under två dagar ledighet. Ska man överhuvudtaget kalla de lediga? Nja! Tidigt morgon körde jag Philip till hans fotbollsträning och själv under tiden handlade mat. Medan jag väntade på på honom tänkte ut vad ska jag laga för mat idag. Det slog mig att det var ett tag sedan jag lagade kycklingpasta…
Så idag bjöds familjen på en härlig italiensk inspirerad kycklingpasta. Här gjorde jag pastasås på krossade tomater, kapris, oliver och mycket basilika förstås. Valde också kycklinglårfilé som passar utmärkt till såser och grytor, alltid saftig och god!
Recept kycklingpasta
4 personer
Ingredienser:
350 g pasta, mafaldine
800 g kycklinglårfilé
2 burkar krossade tomater
6 soltorkade tomater i olja
2 ½ dl gröna oliver, urkärnade
2 msk kapris
1 lök, stor
3 vitlöksklytor
1 tsk rosmarin, torkad
en kruka färska basilika
2 msk olivolja
Hacka lök, skiva vitlök och bryn i olivolja tillsammans med kapris, strimlade soltorkade tomater. Lägg i kycklinglårféer fint fördelade och bryn allt tillsammans i 3 minuter till. Häll i krossade tomater, tillsätt strimlad basilika och koka såsen i 25 minuter eller tills kycklingen känns mört. Koka pasta al dente i lätt saltat vatten. Lägg pasta på tallriken, häll över kycklingsåsen och toppa med kapris och basilika.
