Förra vecka plockade jag och min man svampar. Jag tycker att plocka svamp är det roligaste som finns. Varje år lär jag mig nya svampar. Nykomling på min meny är taggsvamp. Visste inte alls att denna svamp är ätbar. Tydligen, för att jag åt den och fortfarande lever utan några alls biverkningar. Gjorde bland annat pestopasta med sauterade taggsvampar. Det smakade så himla gott. Testa bland annat ny pesto, alltså pesto med valnötter. Tycker att nötter passar utmärkt till svampar. Vill ni ha recept,varsågoda!
Taggsvampar med pestopasta
4 personer
Ingredienser:
400 g taggsvampar
1 tsk färsk rosmarin, hackad
svartpeppar att smaka av
1tsk ljus soja
300 g pasta
Valnötspesto
1 bunt färsk basilika
en näve valnötter
2 msk parmesan
1 dl olja
en hel vitlök solo, rostad i ugnen
1 nypa salt
Kör alla ingredienser till pesto i en blender. Om du tycker att pesto är tjock till konsistenser tillsätt lite vatten. Rensa, dela svampar om de är stora och sautera i olja i ganska högt temperatur. Svampar ska verkligen stekas inte kokas i egen saft. Smaksätt svampar med salt, peppar och rosmarin. Koka pasta al denne i lätt saltat vatten. Valde gemelli och kokade den i 8 minuter. Blanda varm pasta med en del svamp och pesto. Servera varmt.
