Här förvandlas julrester till krämig pastasallad. Hoppas ni hade en härlig jul! Det hade vi trots det tråkiga vädret. Hela familjen har träffats och det är det som räknas. God mat och skratt och inte minst fina presenter håll humöret på toppen.
Mycket julmat som är kvar i kylen och det är dags att hitta på roliga recept med julrester som huvudingredienser. Först ut blev kalkonrester. Ni trodde inte att vi kunde äta en så stor kalkon på en och samma gång. Jag vet att mina killar är riktiga köttätare, men helstekt kalkon till julmiddag kunde de inte klara. Bra, för att idag använde jag kalkonrester till en krämig pastasallad med kalkon och pesto. Här lagade jag min hemgjord basilikapesto, dock med solroskärnor för denna gång. Har du köpt pesto det går också bra.Grönsakser är helt fritt val och jag tog de som jag hade hemma, det vill säga purjolök och röd paprika.
Krämig pastasallad med kalkon och pesto
4 portioner
Ingredienser:
500 g pasta
200 g kalkon, urbenad
100 g feta
140 g bacon
2 dl cremé fraiche
2 dl basilika pesto, hemgjord pesto
1 liten prjolök
1 röd paprika
Koka pasta al dente och sila av. Rör ihop pesto och cremé fraiche och blanda med den varma pasta. Lägg i kalkonrester. Tärna bacon och och fräs i stekpanna. Strimla purjolök och tärna paprika. Fräs i lite olivolja. Blanda bacon och grönsaker med pasta. Håll varmt. Smula fetaost på pastan innan servering.
