Hej igen! Hoppas ni hade solig dag. Vi kunde njuta av solen hela dagen, fast det blåste ganska kallt. Det är kallt i huset på landet och vi fick tända braskamin. Nu sitter jag bekväm, njuter av värme och skriver till er denna inlägg.
Jag lovade mig en grön sommar och denna smaskiga sallad är en av mina gröna favoriter. Här gjorde jag lätt sallad med bönor, tonfisk och älskade grön sparris. En sallad som man kan även äta med ögonen, så färgglad!
Sparris funkar för mig i många andra sallader. Prova sparrissallad med fullkorns couscous eller potatissallad med sparris.
Recept till sallad med bönor tonfisk och sparris
Ingredienser:
till 2 portioner
- 1 ½ dl bondbönor
- 1 burk tonfisk i vatten
- 250 g kokt grön sparris
- 1 rödlök, liten och fint strimlad
- 1 msk vittvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- 1 tsk färsk dragon, hackad
- 50 g rucola
- några rädisor, skivade
Varva rucola med bönor, rödlök, sparrisar och rädisor. Lägg på tonfisk. Blanda vittvinsvinäger, olivolja, dragon och kapris i en liten burk med lock. Skaka ordentligt och häll över salladen.
