Pasta med zucchini…Japp, zucchini igen i en härlig pasta med bacon och chili. Vi tröttnar aldrig på zucchini. Denna grönsak är ganska neutral i smak. Smaken kommer först fram beroende på vad man blandar zucchini med. Denna pastarätt är klar på 30 minuter. Här blandas pasta med zucchini, bacon och chili som sedan ska doppas i en len sås gjord på mascarpone och äggula. Ja, enkelt och vardagsgott!
Pasta med zucchini
5 portioner
Ingredienser:
500 g färsk fettucine ( torr vikt 350g)
1 grön zucchini om cirka 700 g
1 stor gullök
2 vitlöksklyftor
400 g bacon
2 små chili
250 mascarpone
6 äggulor
2 msk olivolja
2 msk smör
salt
grovmalen svartpeppar
2 dl riven parmesan
Riv zucchini grovt. Hacka lök och vitlök samt strimla chili (spara lite chili till garnering). Fräs gullök i olivolja,t illsätt bacon och chili. I andra stekpanna fräs vitlök i smöret och tillsätt sedan zucchini. Salta och peppra och fräs i 5 minuter till. Lägg i lök, bacon och chili fräs. Koka pasta al dente, sila av vatten men spara 4 matskedar till såsen. I en skål blanda mascarpone med äggulor och rör i zucchini. Lägg sedan pasta med det sparade vattnet, parmesan och rör om. Severa pasta varmt med extra parmesan och chili.
