Fräsch sallad med blomkål, pepparmynt och ricotta

Blomkålsallad som jag gjorde nyligen till grillad kyckling passar perfekt som LCHF sallad eller buffèsallad.

Blomkålssallad känns otroligt fräsch tack vare välbalanserad smaksättningen av kryddor. Jag hade i den pepparmynt och även cayennepeppar.

Salladen kan göras med färsk blomkål. Jag föredrar dock blanchera blomkålen lite innan jag använder den i salladen.

Recept till fräsch blomkålsallad

Ingredienser:

5 portioner

• 250 g ricotta
• ½ blomkål
• 2 dl majs på burk
• 2 msk pepparmynt, färsk
• 2 msk vårlök
• 1 msk gräddfil
• salt
• 1 krm cayennepeppar
• liten röd chili

Utförande:

• Dela blomkål i små buketter och blanchera i 3 minuter i het vatten.
• Hacka fint pepparmynt och vårlök. Blanda  ricotta, gräddfil och salt.
• Rör  lätt grönsaker i osten. Smaksätt med cayennepeppar.
• Dekorera med gräslök och chili.