Hemgjord pepparkaksmix

Hemgjord pepparkaksmix! Jag kunde inte avstå från att unna mig de dofterna som kommer när man gör egen pepparkaksmix. Liksom indiska hemmafruar som gör sina egna garam masala försökte jag hitta den bästa blandning av de härliga kryddor som passar just mig. Det gjorde jag så småningom…

Min hemgjord pepparkaksmix har mycket intensiv doft än den man köper på affären. Fröna rostade jag. Värme gör att alla eteriska oljor som finns i fröna genomgår en metamorfos och börjar dofta mycket intensivt. Snacka om intensivt! Jag blev lagom berusad av alla dessa dofter som spred sig i hela huset. De känns fortfarande! Vilken julstämning!

Det blir spännande att baka pepparkaka med hemgjord kryddning!

Hemgjord pepparkaksmix

cirka 1 dl

Ingredienser:

8 kanelstänger

3 msk ingefära, malen

¾ tsk muskot

10 kardemumma kapslar

1 tsk nejlikor, hela

2 tsk korianderfrö

1 tsk peppar, svart röd och vit

3 anis

1 tsk  fänkålsfrö

torkad skål utav två apelsiner

1 torkad lime

Skala apelsiner. Rensa skalet från det vita, hacka smått och torka i ugnen. Krossa kanelstänger med kavel. Plocka kardemummafrö ur kapslar samt anis fröna. I en torr stekpanna rosta anis, fänkålfrö, kanel, kardemumma, koriander, nejlikor och peppar. Mall kryddorna i en handkvarn. Tillsätt torkat apelsinskal och delad torkad lime. Tillsätt sedan ingefära och det rivna muskot. Blanda väl i en burk, skaka några gången. Förvara svalt.