Mandel doftande pepparkakor

Mandel doftande pepparkakor kan man göra i god tid och förvara i burk fram till julen. Så det finns mycket tid kvar att testa dessa gudingar. Pepparkakor med mandel doftar så underbart och smakar så gott. Jag känner mig berusad av alla dofter av ingefära, kanel, nejlikor och mandel… Ja och mycket mer. Jag använde min hemgjord pepparkaksmix och den innehåll massvis med kryddor.

Riktiga pepparkakor bakar man med rågmjöl. Så här istället för vetemjöl använde jag rågmjöl, den fina sorten.

Recept till mandel doftande pepparkakor

Ingredienser:

till 24 pepparkakor

• 280 g rågmjöl
• 200 g malda mandel
• 1 ägg
• 100 g muscavadosocker
• 2 dl honung
• 1 msk pepparkaksmix
• 1 tsk bikarbonat
• 2 msk brödsirap
• 50 g smör
• 2 msk amarettolikör
• 1 ¼ dl hackad mandel
• 120 g hela mandel skalade

Pensla med

• 1 ägg
• 3 msk mjölk

Utförande:

• I en kastrull smält smör, honung brödsirap och socker. Häll i amarettolikör.
• I en skål blanda rågmjöl, mald mandel, pepparkaksmix, bikarbonat och hackad mandel. Häll i smält smörblandningen och blanda med torra ingredienser samt ägg. Låt degen vila en stund
• på en mjölad yta kavla degen. Pudra med lite mjöl då degen kan vara lite klibig. Stansa pepparkakor, lägg på bakplåt klädd i bakpapper. Tryck en hel skald mandel i mitten av pepparkaka och pensla med uppvispat ägg med mjölk.
• Baka pepparkakor i ugnen på 200ºC varmluftsugn cirka 8-9 minuter.
• Ta ut från ugnen och låt torka på gallret. Förvara i en plåtburk svalt och torrt.