Morötter! Älskar morotssallad! Det enklaste som finns och dessutom mycket billigt tillbehör till kött eller fisk. Här gjorde en variant av morotssallad med selleri och cashew, smaksätt med en härlig dressing med smak av ingefära.
Morotssallad med selleri och cashew
Ingredienser:
4-5 portioner
100 g cashew, grovt hackade
2 – 3 mellanstora morötter
3 selleristjälkar
1 äpple
3 msk hackad persilja
Dressing
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk honung
2 msk äppeljuice
1 msk äppelvinäger
3 msk olivolja
salt och svartpeppar att smaka av
Skala och skär morötterna i stavar likaså selleristjälkar. Hacka och blanda i cashew och persilja. Tärna äpple och lägg i salladen. Blanda ingredienser till dressingen och häll över salladen. Smaksätt med salladen med salt och grovmalt svartpeppar. Blanda väl och servera salladen krispig.
