Kornsallad med trattkantareller är både hälsosam och mättande. Använder korn ofta för det mesta i olika sallader. Kornsallad kan serveras varm eller ljum. För extra touch använde jag trattkantareller men andra vilda svampar går också bra. Salladen får en härlig sting av karamelliserad lök.
Här på matmedmera hittar ni många kornsallad recept. Jag måste erkänna att kornsallad är min favvo sallad att ha i min lunchlåda.
Kornsallad med trattkantareller
Ingredienser:
4 portioner
100 g pärlakorn
4 lök
1 msk brunfarin
2 msk oliv
2 msk hackad persilja
1 msk rosmarin
300 g trattkantareller, frysta
2 vitlöksklyftor
¼ tsk lakrits
salt och svartpeppar att smaka av
Koka hela korn i lätt saltat vatten. Skiva löken tunn och stek i olja tills den är mjuk. Tillsätt socker och karamellisera löken. Det tar cirka 15 minuter att göra det. I en annan stekpanna stek svamparna på högt värme. Svamparna ska stekas inte kokas i egen saft. Tillsätt vitlök och stek i 2 minuter till. När svamparna är stekta tillsätt lök, korn, persilja och rosmarin. Smaksätt med salt, peppar och lakrits.
