Makrillröra med chili och ris

Makrillröra med chili och ris är så god. Denna delikatess kan man köpa på burk i Polen. Jag tycker att min makrillröra är mycket godare än den köpta och därför bestämde mig att publicera detta recept. Till röran använde jag avorioris som jag annars brukar ha till risotto. Jag har faktiskt lagat ris på samma sätt som i risotto. Avorio riset har stora runda korn och de är fasta även om blandas med andra ingredienser. Dessa egenskaper är önskvärda i denna röra.

Makrillröra gjorde jag förut. En god röra som vi brukar ha på brödet med en skiva tomat eller gurka. Det vankas i munnen bara jag tänker på den!

Recept till makrillröra med chili och ris

Ingredienser:

till 6 stora smörgåsar

• 1 rökt makrill
• 2 röda chili
• en gullök
• 100 g ris, avorio
• 2 msk olivolja
• 4 dl fiskbuljong
• salt och svartpeppar att smaka av
• 1 dl chilisås, tjock variant
• 2 msk söt chilisås
• 1 tsk tomatpuré
• 1 tsk balsamicovinäger
• 1 msk hackad persilja

Utförande:

• Skala och hacka löken. Rensa chili från kärnhuset, hacka och fräs i oljan i 2 minuter tillsammans med löken. Tillsätt riset och fräs tills  riset börjar glänsa. Häll i fiskbuljongen i några omgångar. Rör om hela tiden. När riset känns klart lägg i båda chilisåser, tomatpuré och hackad persilja. Blanda med riset, koka upp och lyft från värme. Låt svalna.
• Dela makrill i små benfri bitar och blanda med den kalla risotto. Låt stå i kylen minst i en timme.
• Servera makrillröra  på en skiva bröd, gärna surdegsbröd med tomat eller polsk saltgurka.