Bovete är så hälsosamt och jag använder det ofta i sallader mest som rostad variant. Idag bjuder jag på smaskig sallad just med rostat bovete och årets nyskördade rödbetor. Som extra tillbehör hade jag getost. Gott och enkelt sallad som passar perfekt till lätt lunch eller förrätt. Sommarmat för alla som vill slippa tidskrävande middagar. Älskar sallader med olika gryn i och ofta gör jag dessa just bed rostat bovete som har lite nötig smak. Självklart om ni gillar mer vanlig bovete kan ni använda den eller annan gryn i denna sallad.
Bovete är mycket populär i Polen. Kan säga att som barn tyckte inte alls om det. Nu älskar jag sallader eller förrätter med bovete och byter gärna ut bulgur eller korn mot det.
Rostat bovete och rödbetssallad
2-3 pertioner
Ingredienser:
150 g kokt och rostat bovete
6 medelstora rödbetor
3 msk msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
1 stor vitlöksklyfta
2 tsk färsk citrontimjan
2 msk olivolja
nypa svartpeppar efter smak
1 tsk citronsaft
salt efter smak
100 g getost
Skala och dela rödbetor i klyftor. Droppa över olja, strö på timjan och salt och rosta i ugnen på 200ºC i cirka 30 minuter. Skiva vitlök och fräs med örter i olivolja. Tillsätt rödbetor, citronsaft och smaksätt med peppar, Smula getosten över salladen och servera varm.
