God morgon! Finns det bättre sätt än att vakna till doften av nybakade bullar och få dessa serverade till frukost? Lagom söta bullar fyllda med färsk och torkad aprikos samt kokoschips. Köpte nyligen raw och ekologisk kokoschips från Ma bra mat och måste erkänna att det är godaste chipsen jag har testat! Så fram över ska jag bara använda dessa kokoschips i mina bakverk som är spröda, utan tillsatt socker och kan lätt smulas till mindre bitar. Till bullarna använde jag även kokospalmsocker varifrån kommer färgen på bullarna. Aprikos och kokos passar verkligen ihop så testa dessa bullar utan att vänta.
Bullar recept
Ingredienser:
till 24 bullar
650 – 700 g mjöl
25 g färsk jäst
90 g kokospalmsocker
3 ½ dl mjölk, uppvärmd till 37ºC
80 g smör, smält och saltat
12 torkade aprikoser, tärnade
1 ägg till pensling
Fyllning
10 färska aprikoser, strimlade
80 g smör, mjuk
50 g kokoschips eller kokosflingor
50 g socker
2 msk florsocker att pudra med
Lös jästen med socker i den uppvärmda mjölken. Blanda i mjöl och knåda allt till en elastisk deg. Tillsätt tärnade torkade aprikoser samt smör och knåda till en homogen och luftig deg. Låt jäsa i 40 minuter. Kavla sedan degen till en rektangel, 1 cm tjock. Vispa smör med socker och bredd på degen. Lägg på färska aprikoser och smula kokoschips. Rulla och dela degen till något avlånga bullar. Placera bullarna på en bakplåt beklädd med bakpapper, pensla med ägg och garnera med smulad kokoschips. Låt jäsa i 20 minuter. Baka bullarna i den uppvärmda luftvarmsugnen på 180ºC cirka 15 minuter eller tills bullarna är gyllene. Ta ut från ugnen och låt bullarna svalna. Pudra sedan med florsocker.
