Sommar, sommar! Och sommar på tallriken! På sistone äter vi nästan bara goda och mättande sallader. Snabb pastasallad från scratch som det heter gör man från allt som finns hemma, som är ätbart och passar i salladen. Först går jag genom kylen, vad finns i den som kan passa till salladen sedan kollar i lådor och hyllor. Jag hittar alltid något som passar bra till snabb pastasallad och flera paket pasta har jag alltid i skafferiet. Om ni gillar pasta så denna snabb pastasallad blir er ny favorit.
Snabb pastasallad
Ingredienser:
till 4 personer
200 g grillad kyckling
140 g bacon
100 g cocktailtomater
80 g rucola
10 basilikablad
1 liten rödlök
6 soltorkade tomater i olja
5 msk pesto, här recept
salt och svartpeppar att smaka av
200 g pasta penne
Koka pasta al dente i lätt saltat vatten. Sila av vatten och varm pasta blanda med pesto i en stor skål. Skär soltorkade tomater i mindre bitar, skiva tunn rödlöken. Dela i mitten tomater, skär kyckling i mindre bitar. Skölj rucola och basilika. Stek bacon och låt svalna på en bit pappersduk. Strimla sedan över pastan. Lägg i skålen resten av ingredienser, smaksätt med svartpeppar och blanda väl. Färdigt! Servera pastasalladen som den är eller med en bit bröd.
