Läste en artikel om att laga mat är en terapi. Jag instämmer hundra procent och dagens lunch är en bra exempel. Jag älskar laga färgglad mat. Den smakar gott och inte minst en fröjd för öga. Jag blir verkligen glad av maten jag skapar och känner mig väldigt lung i köket. Idag jobbade jag med olika råvaror som rå lingon, brysselkål, sill och försökte tillreda en maträtt som kunde förena de olika smaker. Jag blev nöjd med resultatet. Här är receptet till brysselkålssallad, karamelliserade lingon och stekt sill.
Stekt sill
Ingredienser:
till 4 poersoner
500 g sillfiléer
4 msk malda mandel
4 msk hackad persilja
2 ägg
salt och svartpeppar att smaka av
smör att steka
Salta och peppra sillfiléerna. Doppa i uppvispat ägg och sedan i persilja och mandel. Stek i smör på båda sidor tills fisken är gyllene cirka en minut på varje sida.
Brysselkålssallad
300 g
300 g brysselkål, tunt skivad
en näve mandel, rostade och skivade
130 g bacon, stekt och smulat
50 g parmesan, riven i små bitar
Dressing
½ rödlök
1 tsk citronsaft
2 msk äpplejuice
3 msk olja
salt och nymalet svartpeppar
Placera alla ingredienser i en burk med lock. Sätt på locket och skaka burken. Blanda dressingen med brysselkål. Låt stå i 30 minuter då blir brysselkålen mjukare. Sedan blanda resten av ingredienser i salladen. Servera stekt sill med brysselkålssalladen och karamelliserade lingon som du gör genom att smälta 2 msk socker och sedan tillsätta 2 msk smör. Tilla sist lägg i rå upptinade lingon cirka 100 g och rör tills lingon börjar blir glansiga.
