Våren är här och idag gjorde jag grönsallad, bokstavligt talat! Jag älskar sallader. Det är mycket enkelt att tillreda en sallad som kan bli lunch eller middag. Grönsallad består av gröna brytbönor, kikärtor samt pesto, avokado och kokta ägg. Det är min favorit sallad om jag vill slipa kött någongång.
Sallader trots allt är mycket matiga maträtter. Om man vill ha lite extra fett kan man tillsätta i den mogen och krämig avokado. Föredrar man gryn, då är det bara koka bovete eller bulgur och blanda i salladen. Jag älskar grönsallad med våren primörer som sparris. Gillar ha i den gröna ärtor eller sojabönor. Gärna varvar i salladen hälsosam grönkål. Inte så många ingredienser åt gången men mäktig effekt.
Ägg är kanon val i en sallad såväl som bitar av tofu, feta eller linser. Den som vill äta kött kan välja stekt kyckling. Man kan ha lax eller räkor i sallader också. Vill man bjuda på vegetariskt middag är det utmärkt att kombinera salladen med vegetariska bullar, grillad zucchini eller fyllda portabello.
Sallader är goda och här på matmedmera hittar ni massvis med olika recept. Det är också en bevis att jag verkligen gillar tillreda och äta sallader. Alla recept är beprövade mer än en gång. Vissa sallader äter jag regelbundet. De är mina personliga favoriter.
Grönsallad till lunch
4 personer
Ingredienser:
400 g brytbönor
1½ dl basilikapesto
150 g kokta kikärtor
2 små avokado
4 ägg
några kvistar färsk dil
salt att smaka av
några citronskivor
Du förmodligen vill mixa egen pesto så börjar tillreda denna sallad med att mixa pesto från scratch. Fortsätt sedan med att koka brytbönor i lätt saltat vatten i 6 minuter. Sila av vatten och stopp varma bönor tillbaka i kastrull. Tillsätt pesto samt kokta kikärtor och blanda väl. Lägg grönsaker på en fat.
Koka ägg så att dem är half hårda eller koka enligt smaken. Till denna rätten passar också pocherade ägg. Skala och halvera ägg och varva med salladen. Dela avokado i halvor, ta bort kärna och skiva avokado. Lägg i salladen. Dekorera sallad med dillkvistar. Strö på ägg salt och servera ljummen.
