Idag vill jag presentera kycklinglever recept, sauterat kycklinglever som jag serverade med blomkål och broccolipuré samt bakade rödbetor. Sautera betyder att hastigt steka i stekpanna i ganska hög värme. Just lever om det ska smaka gott måste stekas på högt värme och väldigt kort stund. Det ska vara bryn på ytan men inuti härligt rosa och mjukt.
Så blev mitt kycklinglever idag. Överraskande gott och supernyttigt! Jag och min man älskar alla sorters lever dock oftare brukar jag tillreda kycklinglever eller kalvlever. Kycklinglever recept är mycket enkelt. Egentligen alla maträtter som innehåller lever är lätta och snabblagade. Att tillreda denna maträtt är att ha koll på dem olika momenten men att sautera lever ska man vänta i det sista eftersom lever behöver bara några minuter i stekpanna.
Kycklinglever recept
4 personer
Ingredienser:
500 g kycklinglever
3 msk smör
2 stora gullökar
några kvistar färsk timjan
cirka 400 g blomkål, 1 medelstor
1 stor broccoli
2 msk smör
1 äpple
¼ dl vispgrädde
500 g rödbetor
1 msk olivolja
2 msk äppelvinäger
1 msk färsk timjan
salt och svartpeppar att smaka av
Börja med att koka blomkål och broccoli. Dela både blomkål och broccoli i små buketter och koka i lätt saltat vatten i varsin kastrull. Sila av blomkålen och blanda med 1 matsked smör. Smält resten av smöret, tärna äpple och stek mjukt i smöret. Tillsätt äpple i blomkålen. Smaksätt med salt och mixa till puré.
Sila av broccoli och blanda med grädde, mixa till puré. Smaksätt med salt och peppar. Blanda lätt både puréerna. Skala rödbetor, dela i klyftor, salta, droppa olivolja över och baka i ugnen på 200º C i 40 minuter. När rödbetor är mjuka smaksätt dem med äppelvinäger och färsk timjan.
Skala lök, skiva tunt och stek mjukt i smöret. Ta ut löken och sautera n lever på högt värme. Kycklinglever ska få en vacker brynt yta på båda sidor men ska vara rosa i mitten. Salta och peppra under stekningen. Servera rätten varmt. Lägg upp båda puré, kycklinglever med lök och rödbetor. Strö på extra timjan.
