1,4K
Traditionell men kontroversiell gourmetmat är lever . Inte ofta hamnar lever på vårt matbord för att våra barn gillar inte lever. Det enda de kan tänka sig att äta är levepastej. Jag och min man är uppvuxen i länder där man äter lever dagligen och vi uppskattar lever inte bara för det speciella smakens skull men även för att laga lever är mycket lätt. Därför när jag lagar middag med lever tillagar jag det som sist.
Här kommer recept på lever sauté alltså stekt lever med fräst lök och färsk potatis med dill. Jag gillar mest kycklinglever men lever sauté kan göras på ungnötlever eller gris. Min man har testat lamm lever förut men inte jag, någonting som jag måste prova i framtiden.
Recept till lever sauté på kycklinglever
Ingredienser:
till 4 portioner
- 600 g kycklinglever
- 2 stora lökar
- ½ tsk torkad mejram
- 1 glas mjölk
- salt och svartpeppar att smaka av
- 2 msk olja
Utförande:
- Rensa lever vid behov och lägg i mjölken för några timar eller övernatt.
- Skala och skiva lök och fräs i olja tills löken blir mjuk och får lite färg.
- Sila av lever, torka och stek i en stekpanna eller grillpanna penslad med olja. Använd hög temperatur. Lever ska vara rosa inuti men inte blodigt.
- Servera med kokt potatis och saltgurka, gärna polsk saltgurka.
