Vallmotårta med hallon

Här kommer en jätte god tårta, vallmotårta med hallon. Jag älskar baka med vallmo och här på matmedmera hittar ni redan några recept med dessa små frön som mjukkaka med vallmo eller vallmokaka med vanilj frosting.

Vallmotårta med hallon är en sommar version av en annan vallmofrökaka som jag bakade till jul. Det visade sig att vallmo och hallon är en mycket lyckad kombination och tårtan blev en trevlig överraskning. Jag använde rikligt med färska hallon med även hallon saft som jag kokade nyligen.

Vallmotårta är bakad utan mjöl och istället tog jag lite mannagryn. Kakan är mycket mjuk och saftig. Bakade tårtan till min mammas födelsedag. Vi firade henne och jag stod för att förbereda födelseparty i vårt sommarhus i Polen.

Recept till vallmotårta med hallon

12 – 14 bitar

Ingredienser:

rund form om 24 cm i diametern

200 g vallmofrö, kokta och malda

150 g smör

250 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

5 ägg, separerade

2 dl färska hallon + 1 dl till dekoration

3 msk mannagryn

1 tsk bakpulver

Ganaché

Här recept ganaché

Hallonsaft

Här hallonsaft recept eller 2 dl hallon sylt

Jag använde färdigt kokta och malda vallmofrö. Annars koka vallmofröna i vattnet cirka 20 minuter. Sila av och mal i köttkvarn. Vispa smör och florsocker samt vaniljsocker. Tillsätt en äggula i taget och vispa hela tiden. Nu är det dags att tillsätta vallmo, mannagryn och bakpulver. Vispa hård äggvitor och blanda försiktigt i smeten. Till sist lägg i hallon och blanda lätt utan att göra de sönder. Baka vallmokaka i 160ºC varmlftsugn i 45-50 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna helt. Bredd den tjocka hallonsaften eller sylten på vallmokaka. Om du använder köpt hallonsylt passera den för att få bort kärnor. Gör ganache enligt recept ovan och bredd över hela vallmokaka. Dekorera med hallon och ställ vallmotårta i kylen innan du skär den i bitar.