Helstekt karré med rostade rotfrukter

En middagen behöver inte ta för lång tid för att det ska vara lite festligare. Jag har köpt väldigt stor fläskkarré som jag  helstekte i en djup stekpanna. Medan fläskkarré sköt sig själv i stekpannan,  i ugnen rostades rotfrukterna och squasch. Resultatet blev att vi fick ett otroligt mört och saftigt kött, som bara  trillade sönder och rotfrukterna är som finast på hösten. Det blev så GOTT!

Ingredienser:

• 1kg karrékotlett i bit utan ben
• 1 tsk torkad rosmarin
• 2 morötter
• 1 grön squasch
• 4 vitlöksklyftor
• 1 kg potatis
• 2 msk smör
• olivolja
• salt och peppar
• persilja blad

Utförande:

1. Gnid in köttet med salt, torkad rosmarin och svartpeppar
2. Hetta upp en stekpanna. Bryn köttet hastigt runt om i smör. Sänk värme och låt köttet steka långsamt under lock cirka 1,5 timme.
3. Ös köttet med med sky då och då.
4. Under tiden dela grönsaker i mindre bitar, salta och peppra och rosta de i 170ºC varmt ugn.
5.  Låt steken vila 10 minuter och skär sedan  köttet i tunna skivor och servera med ungsrostade grönsaker och inlagda rödbetor om det önskas.