Äppelpaj med skogsbär och knaprig crunch

Äpple säsongen är har och då passar jag på att baka olika kakor med äpplen som huvudingredienser. Den här gången blev äppelpaj med skogsbär som jag hade lite kvar av i frysen. Äppelpajen är en tre i ett paj. Här blandar jag en traditionell paj, paj med mandelmassan och smulpaj till ett.  Det blev en riktig god äppel och skogsbärpaj som jag toppade med crunch gjord på hackad mandel, havregryn och muskovadosocker. För att övriga i familjen hade svårt att bestämma sig vad de vill ha för tillbehör blev det lite att välja på : vispgrädde smaksätt med amaretto likör och vaniljglass förstås.

Ingredienser:

till 6-10 personer.

• 3 dl vetemjöl
• 130 g smör
• 2 msk socker
• 1 ägg

fyllning:

• 150 g mandelmassa
• 4-5 syrliga äpple
• 1 paket frysta björnbär och hallon (cirka225 g)

crunch:

• 1 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl ljust muscovadosocker
• ½ dl hackad sötmandel
• 100 g smör

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och vetemjöl med en matberedare. Tillsätt äggen lite efterhand till pajdegen och till sist kallt vatten.
2. Tryck ut pajdegen i  en pajform och ställ i kylen cirka 30 min.
3. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Sätt sedan ner ugnen till 175 grader
4. Riv mandelmassan grovt.  Dela äpplena  och plocka  bort kärnhuset.
5. Rör ihop smör,havregryn, muscovadosocker och hackad sötmandel till crunch och lägg i kylen cirka 30 min.
6. Lägg äpplena i en fin mönster i den förgräddade pajskalen och därefter björnbär och hallon.
7. Strö över mandelmassan och sedan toppa pajen med riven crunch.
8. Grädda äppel- och skogsbärpajen cirka 30 min.