Mandelpaj med päron

Fredag är här och det är dags för lite fredagsmys. Det händer massor på teve idag med OS invigning, Skavla och lite till. Idag bakade jag mandelpaj med päron. Det var ett tag sedan jag bakade sötpaj. Recept hittade jag på ”mitt kök” och det besannade mina förväntningar! Mandelpaj med päron, mandel i pajbotten, mandel i fyllningen…kan det bli bättre!?

Recept till mandelpaj med päron

Ingredienser:

till pajform om 26 cm i diametern

Pajskal

• 3 dl mjöl
• 1 dl socker
• 25 g mandelmjöl
• 100 g smör
• 1 äggula
• 1 msk vatten, kallt
• en nypa salt

Pajfyllning

• 100 g smör, mjukt
• 1 dl socker
• 130 g mald mandel
• 3 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 päron
• 1 msk brunfarin
• 1 tsk nystött kardemumma

Utförande:

• Börja med pajskalet. Tärna det kalla smöret och rör ihop med mjöl, socker, mandelmjöl, äggula, salt och vatten. Knåda inte! Plasta pajdegen i folie och lägg i kylen för 30 minuter. Kavla degen och tryck i pajformen. Täck kanterna med aluminiumfolie. Förgrädda i ugnen på 200ºC varmluftsugn i cirka 10 minuter.
• Vispa smör, vaniljsocker och socker pösigt och lägg ett ägg i taget. Vispa hela tiden. Blanda i malda mandel med sked.
• Bredd fyllningen på pajbotten. Halvera päron, kärna ut och skär i tunna skivor fast inte hela vägen. Lägg på mandel fyllningen.
• Strö på brunfarin och kardemumma och grädda mandelpaj i 160ºC varmluftsugn cirka 40 minuter. Låt svalna helst till nästa dag.