Söt ricottapaj med pumpa och pistage

I söndags blev vi bort bjudna. Vi träffade våra gamla vänner från Pakistan och vi fick varm välkomnande som alltid. Vi känner varandra över tjugo år. Tiden går eller hur…

Det serverades  förstås mycket god pakistansk mat. För första gången blev vi bjudna på biryani som jag bara kände till från namnet och från olika matbloggar. Biryani är en populär indisk eller pakistansk maträtt gjord på ris, grönsaker och kött. Maträtten härstammar från det gamla Persien. Namnet välbekant för min man som kommer från Iran men inte mer. Iran är så stor och olika delar av landet har sina traditionella maträtter.

Jag bidrog med efterrätten. Bakade en söt ricottapaj med pumpa och pistage. Mycket pumpa och ricotta på sistone hos mig, men det här är bara ett exempel till på vad kan man åstadkomma med en och samma  råvara. Igår gjorde jag plättar med ricotta och pumpa.

Att det blev en sötpaj med pumpa är ingen slump. Jag köpte en  jättestor pumpa som jag blev tvungen att snabb t ta hand om. Därför fick jag leta och leka med olika recept, där pumpa var en av ingredienser. Ni kommer knappast att se det sista recept med pumpa , här på matmedmera.

Recept till söt ricotta paj med pumpa och pistage

Ingredienser:

12 bitar

Pajdegen

• 100 g smör, mjukt
• 180 g vetemjöl
• 4 msk strösocker
• 1 msk kallt vatten

Paj fyllning

• 250g ricotta ost
• 4 ägg
• 3 dl pumpa, mos
• 1½ dl socker
• 1 tsk potatismjöl
• 1 tsk vanilijsocker
• ½ tsk   kanel
• 100 g pistage, oskalade

Utförande:

• Börja med pajdegen. Rör alla ingredienser lätt till en pajdeg. Ta en pajform o 26 cm i diametern och klä med degen. Gör remsor av aluminiumfolie och göm kanterna med det. Tryck lite. Ställ pajformen i kylen minst 30 minuter. Förbaka i 200ºC varmluftsugn, knappt 5 minuter.
• Vispa ägg, vaniljisocker och socker lätt. Vispa i ricotta, kanel, potatismjöl och pumpa.
• Häll ost-pumpa smeten i pajbotten. Strö på med någorlunda hackade pistagenötter.
• Baka  ricottapaj i 150ºC varmluftsugn, cirka 45 minuter.

Servera gärna pajen med vispgrädde. Strö på grädde kanel.