Idag vill jag dela med er ett recept på lite udda sallad med rättika, äpple och färsk timjan. Rättika är en grönsak som är inte lika mycket uppskattad här i Sverige eller i Polen, som den är i Asien. Rättika är en storebror till rädisa. Jag gillar båda, dock på vanliga affärer kan man varken köpa rättikor eller rädisor som är verkligen smakrika att det bränns lite på tunga. Jag brukar odla mina grönsaker på sommaren och tror mig de köpta grönsakerna kommer inte alls i närheten vad gäller smaken.
Här gjorde jag riven rättikasallad med äpple och russin smaksätt med druvolja och färsk pressad citronjuice. Eftersom jag gillar mycket att ha färska kryddor i maten tog jag även färsk timjan med. Jag plockade bara de fina små bladen. Sötma från äpple och russin balanserar den starka smaken som kommer från rättika. Mycket fräsch och smakrik rättikasallad blev det.
Jag tycker om sallader med rotfrukter just på sådana årstider där andra grönsaker som tomater och gurka är dyra och smakar inget vidare. Slänga 20 kronor på gurka som innehåller bara vatten då får man mycket mer för valuta om man satsar på rotfrukter!
Recept till rättikasallad, äpple och russin
Ingredienser:
5 portioner
- 1 rättika
- 2 äpple
- 2 msk russin
- 1 liten schalottenlök
- 2 msk druvolja
- 1 msk citronjuice, ny pressad
- 1 msk färsk timjan, bara bladen
- salt
- svartpeppar, grov malen
Utförande:
- Skala och riv rättika grovt. Kärna ut äpplena och även de riv grovt.
- Skala och hacka smått schalottenlök. Blanda alla grönsaker i en skål med druvolja, citronjuice, timjan. Smaksätt med salt och svartpeppar.
