Pasta med grillad zucchini och paprika

Pasta med grillad zucchini… Pasta är min trogen vän i köket under sommaren. Idag skördade jag första grön zucchini från min trädgård och lagade pasta. Zucchini, vitlök  och paprika skurna i stora kuber fick en omgång i ugnen, medan i stekpanna bacon och köttfärs fick lite färg. Lite basilika, tomater och parmesan… och en pasta med grillad zucchini och paprika är klar.

Denna pasta kan man laga som helt vegetariskt och mängden kött ersätta med mer grönsaker. Härlig maträtt som smakar extra gott i en solig dag. Gillar du aubergin prova italiensk pastatårta eller pasta med spenat och soltorkade tomater.

Pasta med grillad zucchini

6-8 portioner

Ingredienser:

grön zucchini, cirka 1kg

1 röd paprika, stor

1 röd chili

3-4 vårlökar

3 vitlöksklyftor

1 msk provensalska kryddor, torkade

2 msk olivolja

½ tsk stark chilipulver

500 g blandfärs

80 g bacon

salt och svartpeppar att smaka av

1 burk krosade tomater

500 g passerade tomater

1 kruka färsk basilika

30 g parmesan, färsk riven

500 g pasta, torr vikt

Koka pasta enligt anvisningar. Tärna zucchini, chili och röd paprika i stora kuber. Lägg till vitlök, olivolja, salt , svartpeppar och provensalska kryddor. Grilla i ugnen i 25 minuter. Tärna och bryn bacon. Lägg i skivad vårlök. Bryn  köttfärsen. Lägg köttet och baconet i en gryta, häll tomater och koka  i 15 minuter. Lägg i grillade grönsaker och koka i 5 minuter till. Blanda såsen med nykokt pasta och färsk basilika. Krydda med chiliulver, salt och svartpeppar. Servera pasta med grillad zucchini och paprika med färsk riven parmesan.