Italiensk pasta med aubergin

Recept på italiensk pasta med aubergin hittade jag i Allt om mat för länge sedan. Häromdagen tittade jag i gamla tidningar och kom just på att jag måste laga denna häftiga maträtt, snacka om matinspiration från gamla tidnigar och den var från mars 2011. Receptet är anpassat till min stora hungriga familj.

Pasta al forno som betyder pasta i ugn ser  annorlunda ut, som en varm tårta  och innehåller min favorit grönsak äggplanta eller aubergin som den också heter. Sedan finns massa andra olika ätbara saker som gör pastan till en super god maträtt och mycket mättande dessutom.

I Italien är pasta al forno en festlig maträtt och de har rätt i det! Visst ser den magnifik ut!

Man kan mycket väl göra pastan förväg i ordning och sedan bara gratinera i ugnen. Jag gjorde min dagen innan. När var den klar gratinerad var det spännande att vända pastan på en fat och se om allt håller ihop. Ja jamän, kolla på bilder!

Recept till italiensk pasta med aubergin

Ingredienser

5-6 portioner

• 600 g blandfärs
• 1 stor gullök
• 500 g krossade tomater
• 2 lagerblad
• 4 kryddnejlikor, hela
• 1 stor morot
• 4 auberginer, drygg 1 kg
• 100 g rökt skinka
• 250 mozzarella
• 50 g parmesan
• 4 ägg
• 2 msk ströbröd
• 400 g pasta penne , torr vikt
• salt och peppar att smaka av
• 2 msk olivolja

Utförande:

• 3 av fyra auberginer skär i tuna skivor, salta och låt de stå i 30 minurer. Krama ut sedan vätska och stek auberginer i oljan.
• Skala och tärna lök, tärna aubergin, riv morot och fräs i olja. Tillsätt blandfärs och bryn tills köttet är inte längre blodigt. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater, lagerblad och kryddnejlikor. Låt puttra i 15 minuter. Ta ut sedan lagerblad och kryddnejlikor.
• Koka pasta al dente och blanda med köttfärssåsen.
• Riv mozzarella och parmesan. Du kan ta dubbel så mycket parmesan om du vill men jag hade bara så mycket hemma.
• Strimla skinkan.
• Ta en rund bakform med löstagbar kant och klä i bakpapper. Klä botten och kanten med auberginskivor och lägg  hälften av pastan, sedan hela skinka och hälften av mozzarella och parmesan. Lägg på en pasta lager till och strö på med resten av ost och ströbröd. Vik i överhängande auberginskivorna. Mina ayberginer var ganska små så jag lade på extra skivor.
• Gratinera i ugnen på 150ºC varmluftsugn i cirka 40 -50 minuter.
• Servera med grönt till.

Auberginer använder jag ofta i olika sammanhang som spaghetti med lax och aubergin eller vegetarisk pasta med aubergin.