Sugen på sallad ? Gjorde idag till lunch en mättande sallad med tonfisk och olika sorters bönor samt avokado. Otroligt nog men bönor passar väldigt bra med tonfisk, något som jag har testat tidigare i en annan tonfisksallad.
Brukar ni använda bönor på burk? Jag brukar koka bönor hemma, men självklart finns det många ekologiska varianter som man lätt kan köpa. Dock tycker jag att det mycket billigare att koka bönor själv. Här använde jag tre sorters bönor som svarta, små vita och pinto. Blötlagda färgade bönor avger färg och då är det bra idé att blötlägga de och även koka separat. Så gör jag i alla fall.
Tonfisksallad med avokado och bönor
Ingredienser:
till 4 personer
1 burk tonfisk
3 dl bönor i olika färger
1 msk hackad koriander
100 g sallad, valfritt
15 svarta oliver
1 rödlök
1 avokado
2 tomater, tärnade
50 g riven ost
Dressing
5 msk crème fraîche
1 msk citronsaft
2 tsk sambal oelek
en nypa socker
nymalen svartpeppar efter smak
salt efter smak
Blötlägg bönor i varsin skål helst övernatt. Nästa dag koka bönor i varsin kastrull rikligt med vatten. Sila av och låt de svalna. Strimla sallad, rödlök, hacka koriander och dela oliver. Skala och tärna avokado. Sila av tonfisken och blanda lätt med grönsaker och ost. Rör ihop ingredienser till dressingen och servera till salladen.
