Vetebullar med russin, äpple och nötter

Här hemma älskar vi vetebullar. Jag har aldrig prövat baka vetebullar av annat mjöl än vetemjöl. Allt mat är nyttigt om man lagar den från grunden enligt mig. Dessa vetebullar är faktiskt lite nyttigare. De innehåller mindre fett, havregryn, vetefullkorn samt frukter och nötströssel.

Vi gillar luftiga och spröda bullar. Jag var orolig att dessa godingar blir kanske för tunga. Men nej! Bullarna blev som vilka andra vetebullar.

Recept till vetebullar med russin, äpple och nötter

Ingredienser:

20 vetebullar

• 75 g havregryn
• 4 dl mjölk
• 30 g smör
• 25 g jäst, färsk
• 1 ägg
• 100 vetespecjal
• 80 g vetefullkorn
• 400 g vetemjöl
• 4 msk honung
• 4 msk brunfarin
• 1 msk vanilisocker
• 60 g russin
• 4 äpple + 2 msk soccer

Utförande:

• Värm upp mjölken till 37ºC och lös jästen. Häll i honung,brunfarin samt vaniljsocker. Tillsätt mjöl, ägg och det smälta smöret. Knåda till en smidig deg. Jobba med hjälp av matberedare eller för hand. Tillsätt russin.
• Låt vetedegen jäsa i 40 minuter.
• Under tiden kärna ut äpplena och tärna de. Lägg äpplena i en liten kastrull, strö på socker och koka tills de är mjuka, men fortfarande behåller formen.
• Dela vetedegen i 20 bitar om cirka 70 gram var. Forma runda bullar och platta till de lite. Lägg på äpplena i mitten och strö på hackade nötter. Låt jäsa i 20 minuter under köksduken.
• Baka vetebullarna i 225ºC varmluftsugn, cirka 20 minuter.