Lunch på jobbet. Gissa vilken maträtt som slår popularitets alla rekord? Köttfärssås! Är ni förvånade? Inte Jag, köttfärssås är gott och kan varieras till exempel med svamp eller soltorkade tomater. Alla känner till spaghetti bolognese, en av mina favorit köttfärssås. Köttfärssås med oliver är inte minst lika god. En klassiker med många variationer inte minst på pasta. Här valde jag bucatini som påminner om spaghetti fast med håll i mitten. Den ser fint ut på tallriken, tycker jag.
Köttfärssås och bucatini
4-6 personer
Ingredienser:
500 g blandfärs
1 burk krossade tomater
1 gullök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
en näve basilika blad
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
3 enbär
400 g färska champinjoner
1 msk smör
1 kvist färsk rosmarin
1dl röttvin
2 dl köttbuljong
salt och svartpeppar att smaka av
300 g bucatini, torr vikt
hyvlad parmesan att strö på
Tärna löken fint löken. Hetta upp olivolja och fräs lök tills den är genomskinlig. Lägg i köttet, pressad vitlök och tomatpuré. Stek köttet, under ständig omrörning. Häll på vinet och koka köttfärssås tills halva vinet avdunstar. Häll i buljongen, tillsätt sedan krossade tomater, hackad basilika, lagerblad, krossad enbär, salt, peppar och koka sås i 40 minuter.
Rensa champinjoner och stek de i smör. Krydda med salt, peppar och färsk rosmarin. Koka bucatini eller annan pasta al denne i lätt saltat vatten. Blanda bucatini med köttfärs och champinjoner. Häll såsen över pasta. Servera med hyvlad parmesan på och sallad till.
