Spaghetti bolognese

Så här lagar du en klassisk spaghetti bolognese. Det finns åtskilliga recept på pasta bolognese och jag brukar göra denna maträtten på olika sätt också.  Hur som helst i en riktig bolognese sås ingår alltid  morötter och rotselleri och även pancetta.

• 250 g spaghetti, torr vikt
• 3 msk olivolja
• 1 gullök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, fin hackade
• 2 morötter
• 1 bit rotselleri
• 400 g köttfärs ( jag använde blandfärs)
• 50 g pancetta
• 500 g passerade tomater
• ½ dl färskriven parmesan
• 2 dl rött vin
• 2 lagerblad
• 1 krm torkad oregano
• 1krm muskot, riven
• några kvistar färskoregano
• salt och peppar

Utförande:

• Skala och hacka smått gullök och vitlök. Tärna fint morötter och selleri.
• Tärna smått pancetta och stek det. Tillsätt grönsakerna och fräs i 5 minuter.
• Lägg i köttfärsen och stek tills köttet inte ser rått ut. Häll vinet och stek lite till.
• Häll i krossade tomater, lagerblad och torra kryddor, koka upp och låt sjuda20 min.
• Under tiden koka spaghetti enligt anvisningen på paketet.
• Blanda spaghetti med bolognese. Riv parmesan på och dekorera med några kvistar oregano.

Smaken på mina bolognese såser varierar också. Ibland använder jag basilika, paprika pulver och färska tomater beroende på tillgång. Till spaghetti bolognese lagade jag köttfärs bland annat med rött vin, muskot och oregano. Jag valde även äkta pancetta före inhemska bacon. Små förändringar men stor skillnad i  smaken.