Jalfrezi med lamm – indisk curry

Jag fortsätter på den orientaliska bana och  lagade jalfrezi med lamm ,en indisk curry . Som jag lite avslöjade igår var det massa kryddor inblandade i maträtten. Jalfrezi är en curryblandning som består bland annat av spikummin, koriander, bruna senapsfrö och  bockhornsklöver.

Recept till jalfrezi med lamm

Ingredienser:

till 5 portioner

• 400-500 g lammgrytbitar
• 1 gullök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 1 burk krossade tomater
• färsk koriander
• salt

Jalfrezi pasta

• 2 vitlöksklyfor
• 5 cm ingefära
• 1 msk gurkmeja
• 1 grön chili
• 2 msk jordnötsolja
• 2 msk tomatpurè
• salt
• 2 tsk spiskummin, hel
• 1 tsk brun senapsfrö, hel
• 1 tsk koriander, hel
• 1 tsk bockhornsklöver

Utförande:

• Börja med att rosta alla fröna och mortla de medan de är varma.
• Rensa chili, vitlök och ingefära och dela i små bitar. Skär koriander stjälkarna, behåll bladen till senare. Mixa allt till en grovkornig pasta. Blanda i de mortlade kryddor.
• Skala lökarna, dela och rensa chili och skär dessa i så bitar. Dela köttet i mindre bitar om det behövs. Ta en djup stekpanna och bryn lökarna, chili och kött tillsammans.
• Häll i jalfrezi pasta och bryn lite till. Nu doftar det helt makalöst i ditt kök, jag lovar!
• Till sist tillsätt krossade tomater och koka curry tills köttet känns mört, cirka 1 timme 15 minuter.
• Blanda i korianderblad i curry. Servera grytan jalfrezi gärna med ris eller mjukt  naanbröd

Servera jalfrezi gärna med ris eller mjukt  naanbröd och gärna lime vid sidan om. Just att droppa lime över den ganska starka grytan  bara ökar dina smakupplevelser.