Brioche är ett fransk frukostbröd som passar perfekt till morgonkaffé. Denna söta bullar innehåller mycket smör! Och det ska vara äkta smör inget margarin! Fyllde brioche med vallmo och tranbär. Gjorde även socker glasyr och hasselnötsströssel. Dessa brioche är mycket luftiga och lätta. Gillar du vallmo då är denna smarriga bullar som skapade för dig.
Fyllda brioche
Ingredienser:
till 16 brioche
Deg
450 g mjöl
1 pkt torkad jäst för söta deg
60 g råsocker
250 g ricotta
3 äggulor
250 g smör , saltat hos mig
Vallmofyllning
200 gram vallmo, kokt och malet
50 g smör
50 g råsocker
2 msk honung, rågade
1 tsk vaniljpulver
en nypa kanel
rivet skal av en lime +1 msk saft
50 g torkade tranbär
2 äggvitor
Att garnera
Sockerglasyr ( 150 g florsocker + 2-3 msk vatten )
rostade hasselnötter, grovt hackade
Blanda mjöl, jäst och socker. Tillsätt äggulor, ricotta och mjukt, tärnat smör. Knåda allt till en deg. Låt jäsa i 1 timme. Under tiden gör fyllning. Smält smör med socker, honung vaniljpulver och kanel. Tillsätt vallmo, tranbär, rivet skal och saft. Fräs allt i 10 minuter och låt dedan svalna. Vispa äggvita hårt och blanda i fyllningen.
Efter att degen har jäst färdigt vik den några gånger och låt vila i 20 minuter. Kavla sedan degen till en rektangel , bredd på vallmofyllnigen och skär degen i 2 cm tjocka remsor. Rulla de till runda bullar och lägg på en bakplåt beklädd med bakpapper. Baka brioche i 225ºC varmluftsugn i 10 minuter. Sänkt sedan temperaturen till 200ºC och baka brioche ytterligare 10 minuter. Låt de svalna någon. Gör glasyr genom att vispa florsocker och vatten. Ringla glasyret över briche och strö på hackade hasselnötter.
