Fylld kycklingbröstfilé med ricotta, citron och pepparmynta är perfekt festmat eller vardagsmat. Igår hade vi många gäster och denna kyckling serverade jag som huvudrätt. Jag fick mycket beröm. Kycklingbröstfilé blev mycket saftig. Kycklingbröstfilé är lätt att laga och kan varieras på otaliga vis. Vet du inte vad du ska laga till middag ikväll prova mitt kycklingrecept nedan!
Fylld kycklingbröstfilé med ricotta och pepparmynta
Ingredienser:
till 8 portioner
8 lagom stora kycklingbröstfiléer
350 g ricotta
1 msk torkad pepparmynta
1 msk citronsaft
rivet skal utav en citron
salt och svart peppar att smaka av
2 msk olja till stekning
Till servering
2 msk basilikapesto
250 g cocktail tomater
Skär kycklingfiléerna så att du gör en ficka. Salta och peppra samt massera med citronskal. Blanda ingredienser till fyllningen och fördela den i fickorna skurna ur köttet. Du kan använda tandpetare för att binda ihop, men det är inte nödvändigt. Stek kyckling i het olja , cirka 2 minuter på varje sida. Under tiden värm upp ugnen till 180ºC (varmluftsugn). Placera kycklingfiléerna i en ugnssäker form och efterstek i ugnen i cirka 15 – 20 minuter, beroende på hur stora och tjocka är kycklingfiléerna.
Servera med stekta potatis eller zucchinispaghetti och cocktailtomater.
