Grillad citronkyckling med vattenmelonsallad

Idag hade vi jättefint väder, därför passade vi  på att grilla. Jag marinerade kycklingfilè med olika kryddor och olivolja, en riktig sommar favorit.

Till grillad citronkyckling förberedde jag en god fräsch sallad med vattenmelon. Vattenmelon brukar annars bli uppäten innan jag hinner ta ut den från kylskåpet.

Denna gången hade vi köpt en  jätte, därmed fick jag glädje att göra den goda vattenmelonsalladen.

Recept till grillad citronkyckling med vattenmelonsallad

Ingredienser:

5 portioner

• 500 g kycklingfilèer

Citronmarinad

• 3 msk citronsaft
• 1 tsk riven citronskal
• ½ dl oliwolja
• 2 vitlkösklyftor
• ½ gullök
• 1 krm saffran
• 1 krm cajenpeppar
• 1 msk grillkrydda
• 1 tsk salt

Vattenmelonsallad

• 400 g vattenmelon
• 60 g sallad av olika slag
• 3 vårlökar
• 1 dl kok bulgur
• 10 cm gurka, färsk
• salt och peppar
• 1 msk citronsalt
• 1 msk olivolja

Utförande:

• Blanda alla ingredienser till citronmarinad och vält i den kycklingfilèerna. Låt marinera i 2 timmar.
• Tvätta och ansa salladen. riv salladen i mindre bitar.
• Skär vattenmelon i kuber samt vårlök och gurka på snedden i lagom bitar.
• Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.
• Blanda grönsaker med bulguren, olivolja, citron och vattenmelon. Salta vattenmelonsalladen innan serveringen.
• Grilla kycklingfilèerna och servera varma med vattenmelonsallad.