Jag börjar alltid med att baka pepparkakor. De  håller sig längre  och blir bara godare och godare efter några dagar. Idag har jag bakat denna underbara mjuk pepparkaka med en härlig choklad överdrag och färgglad strössel av tranbär, aprikoser, nötter och kokosflingor. Håller mig till natur godis.

Pepparkakan är mycket saftig. Jag la lite kakao i smeten för det är så gott tillsammans med kanel, kryddnejlika och ingefära. Pepparkakan kan hålla sig mjuk och fräsch upp till två veckor Det går bra att ha den i aluminium folie.

 Recept till mjuk pepparkaka med choklad och strössel

Ingredienser:

• 2 ½ dl muscovadosocker
• 2 ägg
• 100 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1½ dl gräddfil
• 1 msk kanel
• 2 msk kakao
• 1 tsk kryddnejlika
• 1 tsk ingefära
• 1 tsk bikarbonat

• 100 g mörk choklad
• 3 msk vispgrädde
• torkad tranbär
• torkad aprikos
• pistagenötter
• valnötter
• kokosflingor

• Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt 1 ägg i taget.
• Blanda gräddfil i smeten och sedan alla torra ingredienser.
• Baka pepparkakan i ugnen på 170°C varmluftsugn, cirka 50 minuter. Låt kakan svalna.
• Smält choklad med grädde och pensla pepparkakan med den. Dekorera med torkad frukt.