För några år sedan fick jag tag på spännande recept till magic cake. Idag bakade jag en julig paj som jag vill kalla magisk paj. Helt fantastisk sötpaj som passar utmärkt till adventsfika. Pajen är gjord med kokosflingor och kondenserad mjölk, är krämig fast utan extra kräm. Ja, därför kallas den för magisk paj. Under tiden som pajen bakas i ugnen bildas det krämig sikt och på ytan krispig överdrag. Så mycket mer behövs inte göra. Magic sköter allt!
Magisk paj
rund pajform om 23 cm
Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk, 390 g
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
4 ägg, stora
5 g vetemjöl
en nypa salt
50 g smör
50 g kokosflingor
Sätt ugnen på 175ºC. Smörj pajformen ordentligt. Vispa mjukt smör med kondenserad mjölk. Häll i vispgrädde, mjölk, ägg och vetemjöl. Vispa till en slet smet som är ganska rinnig. Därför är bra att du använder tätt pajform till utbakning, annan rinner smeten genom tills den stelnar. Strö på kokosflingor och baka paj i 30 minuter. Pajen reser sig lite men när du tar ut den från ugnen planar ut. Det är helt okey. Ställ kakan åt sidan och låt svalna den. Sedan ha den i kylen så att den stelnar ordentligt. dela i bitar och servera med lingon eller tranbärsylt.
