Medelhavssill med kapris och oliver

Medelhassill recept. Jul stämning är på toppen hos oss och idag var det dags att fylla burkar med inlagd sill. Som vanligt köpte jag salt sill som jag doppade i kall vatten över natt. Sill ska inte vara för salt. jag gjorde två sorters sill som vi gillar här hemma. Den ena känner ni redan, alltså sillrullader .

Den andra  sillen är också inlagd, men i olja. Här tog över medelhavssmakerna. Gröna oliver, rosépeppar, kapris, schalottenlökar och vitlök och även provensalska kryddor gör denna sill till en delikatess.

I Polen äter vi mycket sill, liksom i Sverige. Många olika sorters sill serveras till julafton. Sillen smakar väldigt gott tillsammans med polsk potatissallad. Jag hoppas på att min son kommer att tärna alla grönsaker till salladen. Det brukar vara min pappas jobb men i år tillbringar vi jul i Sverige, så det blir egen produktion.

Medelhavssill med oliver och kapris

5-6 personer

Ingredienser:

500 g salt sill

5-6 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk kapris, rågad

2 msk gröna oliver, skiwade

1 tsk rosépeppar, hel

1 tsk svartpeppar, hel

1 tsk provensalska kryddor, blandade och torra

3 lagerblad

1 ½ dl olivolja

1 ½ dl rapsolja

Skala och hacka smått schalottenlökar. Skala och skiva vitlök. Sila av sillen och dela i mindre bitar. I en glasburk med lock varva sillen med kapris, gröna oliver, vitlök och kryddor. Blanda båda oljor och hel över blandningen. Låt dra sillen minst i 2 dagar.