Middag med fisk, panerad rödspätta älskar hela familjen. Fisk till middag brukar vara ackompanjerad med potatispuré samt ärtor. Här gjorde jag annorlunda och väldigt lyckat måste jag säga. Istället för potatis hade jag blomkål och sötpotatis. Ärtor blev en härlig puré med smak av färsk mynta och citron. Allt serverad på ett salladsbädd. Visst blir man glad när man avnjuta sig så god måltid eller hur? Panerad rödspätta i ny tappning känns mycket fräschare och smaka gudomligt. Till och med personer som inte gillar fisk skulle äta den, tror jag. Nu behöver jag inte omvända någon i alla fall här hemma, för att hela familjen gillar panerad och stek fisk fisk. O visst fisk är snabbt lagad! Denna maträtter kan man svänga på cirka 40 minuter…Lite långsammare än Jamie…ha, ha…
Middag med fisk
till 5 personer
Ingredienser:
100 g ströbröd
900 g rödspättafilé
2 ägg
Ärtpuré
400 g gröna ärtor, frysta
60 g smör
10 blad pepparmynta
salt att smaka av
1 msk citron
Curry och gurkmeja blomkål
1 stor blomkål
2 tsk flingsalt
2 tsk gurkmeja
1 msk curry
Tillbehör
100 g sallad, olika sorters
rostade sötpotatischips
citronklyftor
Salta och peppra fisken. Vispa lätt äggen, doppa i fisken och sedan täck med ströbrödet. Varma upp ghee i en stekpanna och stek fisken gyllene på båda sidor, cirka 1 minut på varje. Under tiden ta hand om blomkål. Dela den i små rosetter. Strö på gurkmeja, curry samt flingsalt. Droppa över olivolja och ställ i ugnen uppvärmd till 200ºC. Rosta i 25 minuter. Under tiden skala och skiva sötpotatis. Droppa över olja och smaksätt med flingsalt. Rosta i ugnen efter blomkål i 30 minuter i samma värme. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt tinade ärtor och stekt allt i 10 minuter. Lägg i pepparmynta, lite salt, citronsaft och mixa till en puré. Tvätta och ansa salladen. Lägg på en fat. Placera fisken på ena sidan tillsammans med potatischips och blomkål bredvid. Servera med ärtpuré till. Middag med fisk är klar!
