Mjuka och saftiga kanelbullar med blåbär

Hej på dig igen! Just nu befinner jag mig i en riktig blåbärsfrossa. Idag kastade jag mig in i köket och skapade något magiskt: de mest ömtåliga kanelbullarna med en överraskande twist av blåbär. Dessa blåbär har jag personligen handplockat i den lummiga skogen i närheten. Jag höll mig till mitt pålitliga grundrecept för kanelbullar och gav det en egen tvist genom att lägga till något alldeles särskilt – färska blåbär.

Resultatet? Kanelbullar med blåbär som är så där extra mjuka och lockande, tack vare en generös mängd smör och socker. Vetebullarna, om de bakas med omsorg enligt min metod, behåller sin fräschör och smak, precis som om de vare nybakade, ända tills nästa dag. Om du däremot skulle ha ovanligt god självdisciplin och kan låta några överleva över natten, kan jag avslöja att de fortfarande kommer vara lika lockande.

Men om du, som jag, har svårt att vänta, har jag ett trick i rockärmen: Du kan enkelt frysa dessa små mästerverk och sedan låta dem tina upp i ugnen när längtan blir för svår att stå emot. Då kommer de återupplivas till perfektion och kännas som om de just kom ut ur ugnen.

Kanelbullar med blåbär

28 stycken

Ingredienser:

50 jäst, färsk

5 dl uppvärmd mjölk

100 g smält smör

2 dl socker

1 tsk salt

14-15 dl mjöl

Kanelfyllning

100 g smör

1½ dl socker

1 msk kanel

5 dl färska blåbär

2 dl pärlasocker

1 ägg till pensling

Smält smöret. Smula jästen med socker i en bunke och häll över den uppvärmda mjölken. Tillsätt mjölet lite i taget samt salt. Arbeta degen tills den är blank och smidig, 15 minuter mekaniskt. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Stjälp ut degen och dela i två bitar. Kavla dessa till två rektanglar. Rör ingredienser till fyllningen och fördela den över vetedegen.Lägg på blåbär, rulla och dela i cirka 2 cm tjocka bitar.

Lägg bitarna i på en bakplåt kläd i bakpapper och låt jäsa i 30 minuter. Pensla bullarna med ägg , strö på pärlasocker och grädda i 250ºC, cirka 10 minuter. låta dina mästerverk svalna på ett gallret och sedan stolt presenterar dem för världen.