Underbar räklinguine till vardagsmiddag

Idag gjorde jag en underbar pastarätt räklinguine. Jag fick forska lite om vad egentligen linguine är. Då fick jag veta att det är en sorts pasta som är platt som fettucine men smal som spaghetti. Inte att jag bryr mig too much, men här använde jag en pasta som jag tycker är roligt att laga mat med, nämligen bavette och som faktiskt stämmer med beskrivningen ovan.

Denna räklinguine är gjord på råa räkor som jag köpte frysta. Det drog på tiden att laga linguine just på grund av räkor som jag letade efter. Att få tag på råa icke frysta räkor är nästill omöjligt. Jag har inte kollat i fiskekyrkan… nästa gång! Och det blir säkert nästa gång för att räklinguine kommer jag att laga igen. Vilken god pastarätt  med så otippad kryddning med avseende på räkor. Ja, har förenas saffran och kanel med sälta från ansjovis och styrka från chili och vitlök. Det vattnas i munnen bara att skriva om det!

Recept till räklinguine

4 personer

Ingredienser:

350 g spaghetti

400 g råa räkor

1 röd chili1 grön chili

4 ansjovis olja

½ krm  saffran

en nypa kanel

4 vitlöksklyftor

4 vårlökar

500 g passerade tomater

½ citron, rivet skal

handfull med basilika blad

1 tsk rosmarin, färsk

2 msk olivolja

salt at smaka av

svartpeppar och cayennepeppar att krydda med

Koka pasta al dente i lätt saltat vatten. Sila av och håll varmt. Rensa chili och strimla tunn, likaså vårlökar. Hacka smått vitlöksklyftor och ansjovis. Fräs i olja med saffran, kanel , rosmarin och peppar. Tillsätt riven skal av citron och räkor. Stek tills räkor börjar bli rosa. Häll i passerade tomater och lägg i pasta. Rör om tillsammans med grov hackad basilika. Smaka av med salt.