Hej igen! Efter helgens söta saker vill bjuda er på en härlig sallad med grillade rödbetor, färska bondbönor och feta. Min snälla granne gav mig en bund med små färska rödbetor. Bladen använde jag direkt i salladen och de söta små rödbetor grillade .
En annan grönsak som vi gillar på sommaren är just färska bondbönor. Vi lagar persiskt ris med bondbönor eller alla möjliga sallader. Bondbönor är stora och ljusgröna så här årstid och behöver inte koka längre än 5 minuter.Passar även gott som vilken snacks som helst.
Denna somrig sallad serverades med hemlagad majonnäs smaksätt med rostade bruna senapsfrö och hackad persilja. Super gott!
Recept till sallad med grillade rödbetor, bondbönor och feta
Ingredienser:
till 4-5 portioner
- en bunt med unga rödbetor, både blad och rotfrukter
- 2 dl kokta bondbönor
- 1 liten färsk lök
- gröna salladsblad
- 1 msk hackad gräslök
- 50 g feta
- salt
- ½ tsk spiskummin
- en nypa svartpeppar, grovmalen
- 1 msk olivolja
Hemlagad majonnäs
- 3 äggulor
- 1 tsk rostade bruna senapsfrö
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 dl rapsolja
- salt att smaka av
- 1 msk hackad persilja att smaka av
Dela rödbetor om de är stora. Salta, krydda med spiskummin, blanda med olivolja och grilla tills de är lagom mjuka. Varva rödbetsbladen, sallad, strimlad lök och bonbönor på en fat. Lägg på grillade rödbetor samt smulad feta. Strö på gräslök.
Vispa äggulor med vitvinsvinäger, malda senapsfrö. Mixa in rapsolja som du häller med en tunn stråle. Smaksätt majonnäs med salt och hackad persilja. Servera sallad
